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    如何選擇殺.菌鍋的殺.菌方式?

    2023-9-26
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    如何選擇殺.菌鍋的殺.菌方式?


    單層臥式殺.菌鍋廠家小編給大家講解一下如何選擇殺.菌鍋的殺.菌方式,選擇殺.菌鍋時一般考慮以下因素!

    1、根據產品品種的多少和產量大小,選擇容量,單鍋、上下罐雙層,以及兩臺或多臺并聯式殺.菌鍋

    小型企業可選用單臺蒸汽殺.菌鍋,或上下罐電加熱(電汽兩用)殺.菌鍋。

    大型企業則以多臺單鍋并聯運行更為經濟合理。

    2、根據包裝的不同選擇不同的殺.菌方式,可以選擇高溫蒸汽殺.菌鍋、高溫高壓水浴殺.菌鍋或者噴淋調理殺.菌鍋。

    玻璃瓶裝罐頭和罐裝罐頭,可選用飽和蒸汽殺.菌鍋或過熱水殺.菌鍋。

    復合袋包裝食品,塑料瓶裝飲料,腸衣包裝的高溫食品,以過熱水殺.菌為宜。

    3、根據企業的經濟能力,選擇普碳鋼殺.菌鍋,還是全不繡鋼制殺.菌鍋,以及手動、半自動、全自動殺.菌鍋。

    食品企業在合理選擇殺.菌鍋時,要根據實際情況,除以上幾點外,還要考慮殺.菌溫度的精度要求,是否需要保存歷史記錄,以及公司的能源,供水供氣和蒸汽的實際狀況,綜合考慮。

    4、根據產品的特點,選擇殺.菌溫度。食品殺.菌大多選擇高溫殺.菌鍋,溫度可以調節控制,食品溫度一般在108℃,118℃,121℃等。

    例如:

    水果罐頭屬于酸性食品,其PH值一般在4.5以下,故多采用沸水或沸點以下的溫度殺.菌,可選用水浴式殺.菌鍋。

    而肉類食品除低溫儲藏食品外,大多選用121℃高溫高壓殺.菌鍋。

    以上就是單層臥式殺.菌鍋廠家小編給大家整理的內容,希望對大家有所幫助,想要了解更多可繼續關注本站。


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